|
|
Knive
MAC-Knive
"Probably the best knife in the world" kommer fra
brugere, der anvender kniven hver dag.
Knivene er barberblads-skarpe. For
alle MAC knive gælder det, at de er færdiggjort og slebet i hånden. Knivene er
alle lavet af det samme type chrom-molybdæn stål, der er rustfrit. Denne
sammensætning medfører et stål, der er lige så hårdt som de bedst håndsmedede
japanske knive, men MAC kniven er rustfri og derfor lettere at vedligeholde.
Det specielle stål og hærdningsprocessen har skabt en æg, der forbliver
skarp mange gange længere end æggen på andre knive.
Knivenes tynde blade
sikrer, at knivbladet skærer problemfrit gennem alle former for kød, grøntsager,
fisk etc. Med MAC knivene kan du skære præcist og i meget tynde skiver.
Knivprogrammet er stort, og der findes en kniv til ethvert formål.
Kyocera-knive
Det at lave en kniv af teknisk keramik er en
højteknologisk proces. Der benyttes en teknisk keramik som hedder Zirconia.
Dette bliver pulveriseret og lagt i en støbeform og presset ved ca 300 ton.
Herefter bliver kniven lagt i en 1000 grader varm ovn, hvorpå den slibes i 3
forskellige omgange med håndkræft. Først skal råeggen laves. Når dette er gjort
bliver eggen finslebet over 2 omgange for at opnå den optimale skarphed.
Der er mange grunde til at vælge avanceret keramik:
1. Der findes
kun et materiale, som er hårdere end avanceret keramik, og det er en diamant.
Hårdheden gør, at det er muligt at producere en egg, som er meget holdbar, og
som holder sin skarphed meget længe. Den holder sin skarphed ca. 10 gange
længere end en traditionel kniv lavet af stål.
2. Avanceret keramik er
et meget let materiale, og det betyder at knivene vejer det halve af en
traditionel kniv af stål. Fordelen er, at det er muligt at arbejde i en længere
periode uden at overanstrenge sin krop.
3. En kniv lavet af avanceret
keramik er praktisk talt vedligeholdelsesfri. Den skal blot vaskes. Det er
umuligt at stryge den på et strygestål (også hvis det er lavet af keramik eller
diamanter). Når den bliver sløv, sendes den til en professionel sliber, som har
det rette udstyr.
4. En keramisk kniv afgiver eller modtager ikke smag
fra madvarer. En traditionel kniv lavet af stål har en masse oxider på bladet,
som blandt andet gør, at den er rustfri. Disse oxider kan afgive lidt smag til
madvarer. En keramisk kniv afgiver intet og derved holder maden sig længere
frisk. Æbler bliver ikke ligeså hurtigt brune og salaten forbliver sprød
længere.
Château Laguiole
Cirka 200 kilometer nordøst
for Toulouse i det sydlige Frankrig ligger Laguiole området, hvor der er en lang
tradition for at lave kvalitetsprodukter indenfor knive og proptrækkere.
Historien fortæller, at for et par hundrede år siden i det nordlige Spanien sad
fårehyrderne under træernes skygge og passede på deres flok. Der var masser af
tid, som de fik til at gå med at drikke vin og spise kød. Resten af tiden blev
ofte fordrevet med at lave deres egne knive og proptrækkere, som de så kunne
bruge til deres måltider. Med tiden opstod der en indbyrdes konkurrence mellem
hyrderne, hvem der havde den flotteste kniv eller proptrækker. Traditionen
bredte sig nordpå til Laguiole området, hvor både franske hyrder og bønder tog
denne hobby til sig, og med tiden blev de så gode, at hobbyen blev til et
erhverv.
Knivene og proptrækkerne har nu udviklet sig kvalitetsmæssigt,
så produkterne i dag har opnået international anerkendelse og status. Château
Laguiole er det ypperste mærke fra Laguiole området.
Vi forhandler både
bestik, champagnesabler, proptrækkere samt andre produkter fra Château Laguiole.
|